那天晚上饿的厉害，随手翻出来冰箱里剩的米饭准备炒，炒到一半盯着锅里一坨坨结起来的饭块，脑子里反复在想炒饭为什么会粘在一起，铲子扒拉半天都拆不开，有的地方糊在锅底，有的地方还裹成紧实的小团子，看着就心烦。
前一天煮米饭的时候水放多了一点，盛出来之后就直接盖上个盘子丢进冰箱，压根没想过摊开晾凉这回事。拿出来的时候整碗饭软乎乎的，表层润润的，捏一下能压成饼。本来想着下锅多翻几下就能散开，热油烧到冒烟，直接整碗倒进锅里面，刚接触锅底那一瞬间就听见滋啦一声，米饭瞬间贴成一大片。
使劲拿铲子切。
块头大的勉强被铲碎，碎米粒又互相粘到一块，油加的多了一点之后，又滑成一团，根本颗颗分开的样子。还想着是不是火太小，把燃气灶的火往上调了一档，锅底那部分很快焦掉，上层的饭团里面还是湿软的，里外状态完全不一样。一边翻炒一边拿手边的筷子去扒开结块，手忙脚乱的，灶台边上溅了不少油点。
刷短视频的时候刷到过别人说，隔夜饭炒饭才不容易粘，那阵子就认准这个说法，觉得只要是放了一晚的米饭就没问题，哪会想到水分闷在饭里面散不出去。那碗饭在密闭的碗里捂了十几个小时，水汽全都锁在米粒之间，一遇高温，表层的淀粉很快糊化，自然而然就粘成一块。当时脑子里还冒出别的念头，会不会是油放少了，又添了一勺食用油，结果只是让结块滑来滑去，一点都没有散开，吃起来油乎乎的，口感很闷。
中途夹起一小块尝，粘在一起的饭团里面味道淡，外层沾了盐和鸡蛋，味道全都堆在表面，一口下去层次乱的很。鸡蛋也是提前打散倒进去的，蛋液直接裹在饭团外面，变成一层蛋皮，把米粒捆的更紧，本来想搭配鸡蛋，反倒加重结块的情况。盛出来装盘子的时候，大半盘都是大大小小的饭疙瘩，挑着松散一点的零星米粒吃完，剩下的直接倒了。
隔天中午又试着煮了一次米饭，煮好之后没有加盖，摊开在大盘子上放着，在室温放了一阵子之后才封好放进冰箱。只是这一次还没来得及炒，家里人过来直接把盘子盖上了，等晚上拿出来，摸上去又是润润的手感，瞬间就没了再下锅的兴致。
也问过同住的朋友，他炒饭很少出现这种一坨坨的样子，他说煮好饭会摊开吹凉，还会轻轻抖散一遍再冷藏。听他讲的时候，心里也拿不准是不是单单这一个缘故，毕竟我自己只碰到过这一种情况，别的人炒饭粘在一起，说不定是别的缘由，仅代表我个人情况，不同场景、不同人的体验会存在差异。
之后很长一段时间，再想做炒饭都会犹豫，一掀开冰箱看到软润的剩饭，就想起那天锅里扒不开的饭块，干脆改成煮面条。那天收拾灶台的时候，锅底还留着一层焦粘的米屑，刷了两遍才清理干净，刷锅的时候还在回想，明明跟着网上说的用隔夜饭，怎么最后还是炒成一团。
后来再没特意去琢磨这件事，想吃炒饭就直接点外卖。