那段时间总琢磨什么和排骨一起炖好吃，翻手机刷到好多搭配，一时拿不定主意，索性挨个试，也不管别人说的窍门对不对，想到什么就往砂锅里丢。
最先拿出来的是玉米。挑了两根水果玉米，剁成小段，排骨焯水洗净直接丢进砂锅，加水没过食材，放几片姜，小火慢慢焖着。一开始闻着香味还挺好，玉米的甜往汤里渗，盛第一碗的时候兴冲冲的，喝两口就觉得不对，甜味太冲，把排骨本身的肉香盖得干干净净，吃起来怪怪的，玉米炖久了也发面，没什么嚼劲，那一锅最后剩了大半，放冰箱隔天热了之后更不好吃。
后来听亲戚说莲藕搭排骨不错，特意去菜市场挑了粉藕。切厚块，和排骨一起下锅，炖的时间比玉米那锅久很多。汤是淡淡的褐黄色，看着很温润，藕块咬开沙沙的。只是那次火候没拿捏好，藕一边烂成泥，一边芯子还发硬，汤里面带着一点藕本身的涩味，喝多几口就腻了。也有可能是我买的藕不对，反正那次吃完，很长一段时间不想再拿莲藕炖排骨。
中间还乱试过放山药。
山药去皮的时候手痒得厉害，抓着盐搓了半天。下锅之后盯得很紧，怕煮碎。出锅之后汤看着清清爽爽，山药滑溜溜的，可是它吸味太快，整块山药吃着全是咸味，排骨反倒淡淡的，两者味道完全融不到一块，盛出来分开吃还行，混在一起就很别扭。
隔了好几天，才买了一根白萝卜回来。去皮切滚刀块，没有早早放进去，等排骨炖了一个半小时之后，才掀开盖子把萝卜丢进去，继续小火焖四十分钟。锅盖缝里慢慢飘出来的味道和之前都不一样，萝卜的辛辣感早就炖没了，只剩清润的甜，裹着排骨的肉香，汤面上浮着薄薄一层油花，舀一勺吹凉喝下去，不齁不冲。萝卜炖得软乎乎的，一戳就透，吸饱了肉汤，比排骨本身还受欢迎。
那天家里人下班回来，连着盛了两碗汤，夹萝卜夹的比肉多。我蹲在灶台边上捞锅里剩下的碎萝卜，心里也没觉得这就是最好的搭配，只是刚好对上我们一家人的口味而已。
之后又试着一次加过香菇。干香菇泡发之后香气很重，丢进去炖完，整锅汤的味道变得厚重，菌味压过肉香，喜欢香菇的人会觉得很香，我自己喝着就觉得闷，喝小半碗就不想再喝。每一种配菜出来的口感和味道差别真的很大，别人夸上天的组合，放到自己锅里面，未必合胃口。
没有哪一种搭配是一定稳妥的，和每个人的口味，还有买菜挑到的食材状态都有关系。同样是萝卜，有的水分足，有的发糠，炖出来的效果差很多。我只是刚好在反复试错里，撞上了这一锅萝卜排骨。
砂锅洗干净摆在橱柜里，下一次想炖排骨的时候，说不定又会想换别的东西放进去。