那次买了一大袋鲜活基围虾，一顿吃不完，突然纠结活虾冰冻可以保存多久，想着直接冻起来慢慢吃。拎回家的时候虾还在桶里蹦，挑掉死掉的，简单冲了两遍水，一股脑塞进保鲜袋，直接丢进冷冻层。当时图省事，袋子里的水也没沥干，就那样堆在冰箱角落，没标记日期。
大概过了一个多月，家里做菜翻冰箱才想起这袋虾。拿出来解冻的时候，袋子里结了厚厚的冰坨，虾和冰块牢牢粘在一起，只能泡冷水慢慢化开。剥壳的时候就感觉不对劲，壳和肉粘的很紧，用力扯，虾肉直接碎成一小块一小块。下锅白灼之后，吃起来口感发面，没有新鲜虾那种紧实弹牙的感觉，鲜味淡了很多，还带着一点淡淡的腥气。
问楼下卖水产的老板娘，她说她家里冻虾一般不会放这么久。但她也只是随口一说，没有说死一个固定时间，只说看怎么处理，有的人冻的时间长一点，有的很快就不好吃。我当时还半信半疑，觉得冰箱冷冻温度那么低，东西放里面应该不会坏，只是口感变差而已。
后来又试了一次，这批活虾处理的仔细一点，先焯水几十秒，放凉之后分装小袋，尽量挤出袋里空气再冷冻。这次记了时间，两个多月之后拿出来。解冻之后虾肉完整不少，不会一捏就碎，鲜味虽然比不上刚买回来的活虾，但至少能正常吃，不会有怪味。只是对比新鲜虾，肉质还是偏软，咬着没有脆感。
也有一次，一袋分装的虾放了快四个月。拿出来的时候虾头颜色发暗，解冻之后腥气明显重了。犹豫了半天还是丢掉，不敢下锅。那时候才意识到，不光是变质的问题，放的时间越久，风味流失的越厉害，哪怕没有坏，吃起来也完全不是一回事。
身边朋友做法又不一样，她从不焯水，活虾直接泡清水装袋冷冻，她说焯水会损失甜味。她冻的虾最多只放一个月，每次吃完都说口感还行。我试过照搬她的办法，同样一个月时间，可我冻出来的虾，依旧稍微有点发柴，想来冰箱温度、虾本身品种，都会带来差别。
我这边只是自己几次断断续续试出来的感受，每个人家里冰箱情况不一样，处理虾的步骤也不同，所以这个时长只能代表我自己遇到的情况，不能拿来当成统一标准。冷冻只能延缓变化，不是把味道永久锁住，时间拖得越久，虾肉的状态下滑的越明显。
现在再买多的活虾，不会一次性冻一大堆。尽量分成小份，每次只拿一袋出来解冻，反复冻融对虾肉的破坏会更厉害。解冻之后的虾，也不会再放回冷冻柜。
冰箱冷冻层嗡嗡的声音，每次打开门看到一袋袋冻好的虾，总会想起第一次冻虾，满心以为能存很久，最后吃到满嘴发面虾肉的那次。