之前在干货店纠结了好久红莲子和白莲子哪个好，货架上两包摆在一起，价格差的不多，老板随口说了几句，听得半懂不懂，索性两包都拎回家，分开煮，连着几天换着试。
最先煮的是红莲子，外皮暗红色，摸起来稍稍粗糙一点，泡的时候水会淡淡的染上一层浅红，不是那种很重的色素感，泡够两个小时，皮还是紧紧贴在果肉上，捏开的时候，里面的莲肉颜色偏米黄。第一次犯了个傻，没把莲心挑干净就直接下锅，炖银耳的时候，整锅汤水都带着一股很重的苦味，舀出来喝了一口，眉头直接皱起来，倒掉大半锅，那时候才反应过来，红莲子的莲心苦味，比白莲子要沉得多。那会还想着是不是买到品质差的货，又翻出来袋子看，产地和别家卖的都差不多，后来慢慢才明白，不是东西不好，是自己没摸准它的性子。
白莲子看着干净，表皮打磨过，颜色白白净净，看着顺眼很多。同样泡两个小时，表皮软的更快，轻轻搓两下，残留的薄皮就能脱落，莲心大多在加工的时候就抽掉了，买回来直接下锅就行，省事很多。同样用砂锅慢炖一个半小时，白莲子更容易炖得绵烂，咬开是粉糯的口感，汤水清甜，不会抢银耳、百合本身的味道，家里人喝着都觉得顺口。连着喝了两三天，肠胃倒是没有什么不舒服，就是总觉得，味道太平了，少了一点厚重的香气。
朋友那边习惯长期用红莲子煲汤，她说红莲子不用过度打磨，保留外皮，性子会稳一点，她平时都是提前泡发，耐心把莲心一根根挑干净，再和小米、红豆一起熬粥，熬出来的粥香很沉，不是轻飘飘的甜。她也承认，红莲子煮起来费时间，火候不到位，咬着就发硬，嚼着费劲，没耐心的人很容易煮翻车。
这只是我的个人感受，不是标准答案，我不是医生，这些仅仅是自己几次炖煮试出来的体验，不能作为调理身体的参考。
后来慢慢摸清自己的需求，日常随便炖糖水、煮银耳羹，不想折腾挑心，就拿白莲子；有空慢慢熬杂粮粥，愿意花时间泡发去芯，想要浓郁一点的香气，就开红莲子。不是谁一定压过谁，看自己愿不愿意花功夫，还有偏爱哪种口感。
还有一点很容易忽略，市面上有的白莲子是熏过的，闻着会有刺鼻的味道，挑的时候要留意，我之前碰到过一包，拆开袋子味道不对，直接退掉了。红莲子因为带着原皮，这种情况相对少一点，但也不能完全放心，不能单凭外皮颜色去判断好坏。
现在柜子里两包莲子都放着，不会只囤一种。昨天晚上本来打算煮红莲子粥，临到动手嫌挑莲心麻烦，最后还是抓了一把白莲子丢进锅里，砂锅咕嘟咕嘟响的时候，也没觉得有什么遗憾。