前段时间打算调整饮食，翻来翻去想弄清楚高动物脂肪食物有哪些，一开始光凭自己印象瞎忌口，闹出不少笑话，以为肥肉才是，好多看着清淡的东西压根没往这上面想。那段时间吃饭总盯着盘子，有时候明明没吃五花肉，吃完之后身体的反应和吃肥肉差别不大，慢慢才一点点把这些东西捋出来。
最先留意到的是各种肥肉，这个是最直观的，带厚油层的五花肉、肥羊肉、肥牛肉，还有羊尾油，一口下去油脂感很重。之前在家炖红烧五花肉，炖的时候锅面上浮厚厚一层油，捞出来放凉，表层会凝一层白色的脂，这类肯定算。还有肥牛卷、肥羊卷，很多火锅店里的款式肥瘦相间，看着有瘦肉，脂肪占比其实很高，不是只有纯肥肉才算。
然后是内脏类，这个是我之前完全忽略的。猪肝还好一点，但是像牛脑、猪脑、肥肠、羊肠，脂肪含量高出不少。有一回外面吃卤肥肠，看着没有大块肥肉，吃着软糯，吃完之后腻得慌，后来才知道肠壁本身包裹很多动物脂肪。我不是医生，这只是我的个人感受，不是标准答案，要不要少吃、吃多少，得结合自己的情况，不能直接照搬。
还有不少加工肉，看着干巴巴的，油脂一点不少。咸肉、腊味、香肠，做的时候会特意搭配肥肉一起绞碎灌进去，哪怕切片看着瘦肉居多，里面藏的脂肪很多。还有午餐肉，配料表里面有动物脂肪，吃起来口感绵密，就是油脂带来的。我以前总觉得腊菜只是咸，油脂不多，连着吃两天之后，整个人都觉得闷，才慢慢有意识控制。
奶制品里面也有，不是所有奶都高，主要是全脂的重奶油、黄油，还有一些高脂奶酪。黄油本身就是牛乳里分离出来的脂肪块，做面包、煎牛排的时候放一点，热量和脂肪直接上去。普通全脂牛奶还好，脂肪占比不算特别夸张，但是淡奶油、硬质奶酪就不一样，我之前做蛋糕用淡奶油，打发之后吃着香甜，吃完很容易饱很久。
带皮的禽肉也容易踩坑。
炖鸡汤的时候，鸡皮、鸭皮，看着薄薄一层，脂肪集中在皮下面。很多人吃鸡只吃肉，连着皮一起啃，不知不觉就吃下不少动物脂肪。我后来习惯炖汤之前，把鸡皮撕掉，汤上面浮油也撇干净，味道淡一点，但油脂确实少很多。鹅肉的皮脂肪会更厚，烤鹅皮香香脆脆，那一层几乎全是动物脂肪。
还有一些容易混淆的，比如蟹黄、鱼子，我之前以为只是高蛋白，查了之后才晓得，里面的动物脂肪含量也不低。偶尔吃一点没事，集中吃很多的时候，摄入的脂肪量会一下子上去。海鲜里大部分鱼肉脂肪很低，但是少数深海肥鱼，脂肪会比普通淡水鱼高一些，和上面这些比，又不算同一梯队。
之前踩过一个很蠢的坑，觉得只要不直接吃肥肉就没事，经常吃腊香肠、奶油蛋糕，以为蛋糕主要是糖，忽略里面的黄油和淡奶油，连着吃了快半个月，体重和血脂相关的指标波动了，之后才开始把这些归到一类里面。不是说这些东西不能吃，我只是慢慢分清，哪些是动物来源的高脂肪，哪些是植物油，别混在一起判断。
有些东西看着清淡，内里藏油，分辨的时候不能只看外观，不能凭口感判断。同样是牛肉，瘦牛里脊脂肪很低，牛腩就带很多筋膜脂肪，差别很大。同一种食材，部位不一样，结果完全两样，这个也是我慢慢试出来的感受。
那天收拾冰箱，把剩下的黄油和腊肠都单独放一边，打算偶尔少量吃，不再随手拿来做菜。